纯天然素食风潮下，果胶在糖果、果酱、饮料中的应用

随着人们对健康的重视，纯天然素食的概念越来越受欢迎。果胶作为提取自天然果皮的植物原料，被广泛应用于糖果、果酱、饮料等食品中，不仅提供良好的质构和优异的凝胶性，还能帮助释放水果风味，提升整体口感。

果 胶

Pectin

果胶是广泛存在水果中的一种亲水胶体，尤其在果皮中含量丰富，大多数柑橘皮、柠檬皮和苹果皮都能作为生产果胶的原料。其中，柑橘属来源的果胶气味清淡、颜色浅，在糖果、果泥果酱、饮料等产品中得到更多的应用。

糖果Candy

橡皮糖、QQ糖都是以明胶为主，但现在越来越多人介意动物来源的原料。果胶作为提取自天然果皮的植物原料，是非常理想的糖果凝胶剂：

* 提供良好质构和优异凝胶性；

* 透明度好，切面光亮平滑；

* 风味清淡，口感清爽不粘牙；

* 帮助水果风味释放；

果酱 果泥JAM

传统果酱果泥以淀粉为主，容易出现糊口、易沉淀等现象。

提取自天然柑橘皮、柠檬皮的果胶作为淀粉的升级替代方案，用于果酱、果泥中可明显提升清爽和顺滑口感，并帮助释放水果风味，有助于果酱果泥及冲调饮品风味的整体提升。

饮料Beverage

随着时代的发展和人们对健康饮食的追求，果胶作为一种优秀的天然植物原料，将会在各类食品中得到更加广泛的应用。